مقدمة
تعد سلامة الغذاء من أهم القضايا التي تؤثر على صحة الإنسان وجودة الحياة، حيث تزداد الحاجة إلى تطبيق معايير عالمية تضمن سلامة المنتجات الغذائية عبر سلسلة الإمداد. وتعتبر مواصفة الأيزو 22000:2018 أحد أهم المعايير الدولية التي تهدف إلى تعزيز نظم إدارة سلامة الغذاء وتحقيق التكامل بين جميع العناصر الفاعلة في السلسلة الغذائية. تساعد هذه الدورة المشاركين على فهم المتطلبات الأساسية لنظام إدارة سلامة الغذاء وفقًا للمواصفة القياسية، وتمكينهم من تطبيقها عمليًا داخل مؤسساتهم.
نبذة عامة
تقدم هذه الدورة تدريبًا شاملاً حول متطلبات الأيزو 22000:2018، بدءًا من المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء، مرورًا بمنهجية تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وصولًا إلى متطلبات النظام وإجراءات التدقيق الداخلي والتحسين المستمر.
تعريف موجز بالدورة
دورة تدريبية مكثفة تهدف إلى تعريف المشاركين بالمفاهيم الأساسية لنظام إدارة سلامة الغذاء طبقًا لمواصفة الأيزو 22000:2018، مع التركيز على متطلبات التطبيق العملي في المؤسسات الغذائية.
الهدف العام
تمكين المشاركين من فهم وتطبيق متطلبات الأيزو 22000:2018 داخل مؤسساتهم لضمان سلامة المنتجات الغذائية وتحسين الكفاءة التشغيلية.
الأهداف التفصيلية
- التعرف على المبادئ الأساسية لنظام إدارة سلامة الغذاء.
- فهم متطلبات مواصفة الأيزو 22000:2018 وتطبيقها عمليًا.
- تطوير مهارات تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP).
- التعرف على إجراءات التدقيق الداخلي وتحقيق التحسين المستمر.
- تمكين المشاركين من إعداد وثائق نظام إدارة سلامة الغذاء.
المحاور التدريبية
اليوم الأول: مقدمة في نظام إدارة سلامة الغذاء
- مفهوم سلامة الغذاء: تعريف وأهمية سلامة الغذاء.
- نظرة عامة على الأيزو 22000:2018: مقدمة عن المواصفة ومكوناتها.
- مبادئ إدارة سلامة الغذاء: العناصر الأساسية لنظام إدارة السلامة الغذائية.
- المتطلبات القانونية والتشريعية: القوانين والتشريعات ذات الصلة.
- تحليل السياق الداخلي والخارجي: العوامل المؤثرة على نظام إدارة السلامة.
- تحديد الأطراف المهتمة ومتطلباتهم: فهم توقعات الجهات المعنية.
اليوم الثاني: تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
- المبادئ الأساسية لتحليل المخاطر: تعريف وتحليل المخاطر.
- نقاط التحكم الحرجة (CCPs): تحديد النقاط الحرجة.
- تقييم المخاطر وإجراءات التحكم: تحليل المخاطر وتأثيرها.
- متطلبات البرامج الأساسية (PRPs): دور البرامج الأساسية في ضمان السلامة.
- خطوات تنفيذ نظام HACCP: كيفية إنشاء وتنفيذ خطة HACCP.
- توثيق نظام HACCP: إعداد الوثائق الخاصة بتحليل المخاطر.
اليوم الثالث: متطلبات نظام إدارة سلامة الغذاء
- هيكل المواصفة الأيزو 22000:2018: مكونات المواصفة ومتطلباتها.
- الموارد والقيادة: دور القيادة والإدارة في تحقيق السلامة.
- التخطيط لنظام إدارة السلامة الغذائية: إعداد خطط التشغيل.
- إدارة العمليات الإنتاجية: متطلبات التحكم في العمليات.
- التحقق والتحسين المستمر: إجراءات التحقق الداخلي والتطوير.
- إدارة حالات الطوارئ وسحب المنتجات: خطط الطوارئ ومعالجة الأزمات.
اليوم الرابع: التدقيق الداخلي لنظام إدارة سلامة الغذاء
- مفهوم التدقيق الداخلي: تعريف وأهمية التدقيق الداخلي.
- تخطيط وتنفيذ التدقيق الداخلي: خطوات تنفيذ التدقيق بفعالية.
- تقنيات جمع الأدلة وتقييم الأداء: طرق التقييم والتأكد من الامتثال.
- تحديد عدم المطابقة والإجراءات التصحيحية: تحليل وتوثيق عدم المطابقة.
- إعداد تقارير التدقيق الداخلي: كيفية إعداد التقارير وعرض النتائج.
- المتابعة والتحسين المستمر: إجراءات التحسين والتطوير.
اليوم الخامس: التطبيق العملي وإعداد الوثائق
- إعداد نظام توثيق سلامة الغذاء: كيفية إعداد المستندات والوثائق.
- تصميم برامج التدريب والتوعية: تدريب الموظفين على النظام.
- إدارة التغيير في نظام السلامة الغذائية: التعامل مع التعديلات والتطوير.
- التكامل بين الأيزو 22000 والمعايير الأخرى: مثل ISO 9001 وHACCP.
- حالات دراسية وتطبيق عملي: تحليل دراسات واقعية.
- اختبار تقييم واختتام الدورة: مراجعة شاملة واختبار تقييم.
منهجية التدريب
- محاضرات تفاعلية وورش عمل تطبيقية.
- دراسات حالة عملية ومناقشات جماعية.
- تمارين محاكاة وتطبيقات عملية.
- جلسات استشارية مفتوحة للإجابة عن استفسارات المشاركين.
الفوائد المتوقعة
- تعزيز المعرفة بنظام إدارة سلامة الغذاء وفق الأيزو 22000:2018.
- اكتساب مهارات تطبيق وتحليل المخاطر الغذائية.
- القدرة على تنفيذ التدقيق الداخلي والتأكد من الامتثال.
- تحسين الأداء المؤسسي وضمان سلامة المنتجات الغذائية.
العائد وأثر التدريب على المشارك
- تمكين المشاركين من تطوير أنظمة فعالة لإدارة سلامة الغذاء.
- تعزيز فرص التوظيف في قطاع الصناعات الغذائية.
- تحسين مهارات التدقيق الداخلي وتقييم المخاطر.
العائد وأثر التدريب على المؤسسة
- تحسين جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
- الامتثال للمعايير الدولية وتعزيز الثقة لدى العملاء.
- تقليل المخاطر وتحسين كفاءة العمليات التشغيلية.
الفئات المستهدفة
- مدراء ومشرفو الجودة وسلامة الغذاء.
- مسؤولو الإنتاج والتصنيع الغذائي.
- مفتشو الصحة الغذائية والتدقيق الداخلي.
- العاملون في الصناعات الغذائية وسلاسل التوريد.
الخبراء المنفذون
مجموعة من الخبراء المعتمدين في مجال إدارة سلامة الغذاء والتدقيق الداخلي.
أساليب التدريب
- عروض تقديمية وشرح نظري.
- دراسات حالة عملية.
- تمارين تطبيقية وورش عمل.
- مناقشات تفاعلية واستشارات فردية.
خاتمة
تمثل هذه الدورة فرصة مميزة للراغبين في تطوير مهاراتهم في مجال سلامة الغذاء وفقًا للمعايير الدولية، وتعزز من قدرة المؤسسات على الامتثال لمتطلبات الجودة العالمية.
ملحوظة: يرجى العلم بأن مخطط الدورة التدريبية هو إطار عام، وقد تختلف الموضوعات والتركيز المحدد وعدد الأيام اعتمادًا على الاحتياجات التدريبية للمشاركين وبناءً على طلب الجهة المستفيدة.
التسجيل في:
دورة سلامة الغذاء طبقاً لمواصفة الايزو 22000:2018
عزيزي المتدرب.. جميع الدورات متاحة كل يوم أحد من كل أسبوع طوال العام. **
للاشتراك: اختر المدينة المطلوبة التي تريد حضور الدورة بها واضغط على زر التسجيل الموضح أمامها ستظهر لك استمارة الاشتراك الخاصة بها اختر منها التاريخ المناسب لك لحضور الدورة التدريبية علماً بأن رسوم الاشتراك موضحة أمام كل مدينة في الجدول التالي:
المكان | الرسوم بالدولار | اشترك الآن |
|---|---|---|
القاهرة | 800 $ | |
الاسكندرية | 1500 $ | |
شرم الشيخ | 1800 $ | |
الغردقة | 1800 $ | |
اسطنبول | 1800 $ | |
كوالالمبور | 1800 $ | |
دبي | 1800 $ | |
الشارقة | 1800 $ | |
الرياض | 2000 $ | |
جدة | 2000 $ | |
أبها | 2000 $ | |
مدريد | 3500 $ | |
برشلونة | 3500 $ | |
فيينا | 3500 $ | |
جنيف | 4800 $ | |
أون لاين | 400 $ |
لمزيد من الاستفسار حول الدورات التدريبية يمكنكم التواصل معنا عبر صفحة اتصل بنا أو الاتصال مباشرةً على إدارة التدريب رقم: 00201062215620
قنوات البوابة العربية للتنمية الإدارية على مواقع التواصل الاجتماعي
